【產品簡介】

茶氨酸(L-Theanine)是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1~2%左右，其含量隨發酵過程減少。

產品名稱：茶氨酸

又名谷氨酰乙胺

英文名為L-Theanine

Cas No.:3081-61-6

分子式:C7H14N2O3

質量標準:JP2000

含量:99% Min

含 量: ≥99(%)

比旋光度[α]20D : +8.0°- +8.5°

1%溶液的pH值: 5.0-6.0

干燥失重(100℃，3h): ≤ 0.5%

重 金 屬: ≤ 5(ppm)

外觀:白色或類白色粉末

熔點:202-215℃

pH值:5.0-6.5

來 源:微生物發酵或者化學合成

氯 化 物(以Cl計): ≤ 0.03%

分子式: C7H14N2O3

相對分子量或原子量:174.20

溶解情況:不溶于乙醇，易溶于水。

制備或來源: 品存在于綠茶中。制法：將L-谷氨酸高壓加熱制成烷酮羧酸，加入無水單乙胺，高壓加熱而得。

性質:白色結晶性粉末。熔點217-218℃（分解）。溶于水，不溶于乙醇。無臭，具略帶甜味的特有滋味，味覺

閾值0.15%。 品較多存在于上等綠茶中（可達2.2%）。

產品用途：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。